Alexandre Balthazar Laurent Grimod de La Reynière, Manuel des amphitryons: contenant un traité de la dissection des viandes à table, la nomenclature des menus les plus nouveaux pour chaque saison, et des élémens [sic] de politesse gourmande..., Paris: Capelle et Renand, 1808 / Editions A.M. Métailié, 1983.
Everything in a pig is good. What ingratitude has permitted his name to become a form of opprobrium? — Alexandre-Balthazar-Laurent Grimod de La Reynière.